此项研究以波士顿出生中心（Boston Birth Cohort，BBC）的儿童为对象展开了病例对照研究。在孩子出生时及儿童早期分别测量总叶酸、5-甲基四氢叶酸（5-MTHF）和UMFA的浓度，并依据食物特异性IgE（sIgE）水平、饮食及临床病史，将儿童划分为食物致敏（FS）组（sIgE≥0.35ku/l）、食物过敏（FA）组以及非FS/FA的对照组。叶酸浓度被分为四分位数，运用多元逻辑回归法估算优势比（ORS）和95%置信区间。

研究结果令人瞩目：在1394名儿童中，共确定507名FS儿童和78名FA儿童。出生时，总叶酸的平均浓度相对较低（30.2nmol/l对比35.3nmol/l；p=0.02），但合成叶酸衍生物UMFA的平均浓度却较高（1.7 nmol/l 对比1.3 nmol/l，p=0.001）。尤其是出生时处于高四分位数的 UMFA与FA的相关性更为显著，比值比高达8.50，95%可信区间为1.7-42.8，趋势检验P=0.001。不过，在儿童早期，5-MTHF和UMFA的浓度与FS或FA的发生并无明显关联【3】。